Cara Nak Handle Durian Crepe

Assalamualaikum!

Apo kabo orang kampung! Hehe. Seronok ea musim local fruits sekarang. Macam biasa la, kalau mai musim buah, mesti la ada king nye. DURIAN. Hehe. Masa ni jugak la aku sibuk buat durian crepe. How I love making them. So fluffy, so cute and yummy!. Alhamdullilah so far, durian crepe mendapat sambutan ramai. Sampai aku kena limit kan order. Tak sempat le nak buat semua. Hehe.

But. But.

Apa yang orang tak tahu adalah how fragile the durian crepe is. Sangat renyah nak buat, sangat renyah nk handle and to make sure dia sentiasa fresh is a real deal.  Kalau orang xtau, dia cakap senang je buat DC ni, awat yang mahal sangat xtahu.  Only and only durian crepe maker yang tahu how hard it is.  

Ketepikan cara nak buat crepe. Aku nak sembang pasal cara nak handle.  Selama hampir 2 tahun aku jdi DC maker, ini yang dapat aku simpulkan :

1. Tak ada beza pakai durian kampung, durian musang king, durian jenis lain.  Semua SAMA.

2. Bancuhan untuk kulit crepe tak boleh simpan luar/dalam peti sejuk lebih dari 2 hari,sebab tepung  dah bercampur dengan telur, lelama jadi busuk.

3.Whipping cream kena sedia bila nak guna, jangan buat dua hari awal sebab nanti whipping cream jadi kering dan kurang berkrim. I no like.
4. Durian pon jangan beli awal,takut masam. Kalau beli banyak2,makesure lepas perisi letak dalam sejuk beku, baru tahan lama. Tapi biasanya aku simpan tak lebih seminggu,rasa dia akan berubah,tak fresh. Kalau lebih seminggu, I buat aiskrim or tempoyak je.
5. DC yang dh siap, tahan 3 hari dalam chiller (peti sejuk bawah) dan tahan seminggu di sejuk beku. Tapi kalau simpan sejuk beku, kulit crepe jadi kering dan keras sikit. Tak best. Me no like.
6. DC xtahan dalam suhu bilik (luar dari peti sejuk). Masam nanti hoi.
7. Kalau nak travel dengan DC, COD ka etc, pastikan letak dalam bekas polisterin atau bekas tahan sejuk,buh ais, make sure crepe selalu sejuukkk. Baru tahan.

Renyah tak renyah kau tengok?!!

Tu tak masuk lagi teknik nak buat dia haihhhhhh.. senang kata DC ni fragile sebab cream dah bercampur dengan durian. Cream pon jenis tak tahan, durian pun sama, jenis cepat rosak. So nak handle kena pikir banyak, lagi2 orang yang buat bisnes ni.  Kalau buat makan sendiri, xpa la, lepas buat terus ngap. Ni orang bisnes, sementara nak sampai mulut customer, jenuh "handle with care" like a baby hehe.

Sebab tu, aku hangin kalau orang bising DC ni mahal. I made them with full of love and care tau. HEHE. Aku kalau teringin pon, aku xbuat, aku beli kat orang lain, sebab renyah amat. Baik aku beli, dan ngap. Tak yah pikir banyak HEHE.